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上海特点小吃之粢饭糕

时间：2024-12-06 19:53来源：www.jamiot.com作者：未知点击：

所属分类：地方小吃 时间：2016/5/19 16:06:01

上海特点小吃之粢饭糕，材料配方，粳米1000克花生油500克(耗200克左右)盐20克，做法，1、先将米淘洗干净。

材料配方

粳米1000克花生油500克(耗200克左右)盐20克

做法

1、先将米淘洗干净。

2、取锅，倒入米，加水浸没约5厘米高，随即加盐。再将锅置旺火上煮沸，然后改用小火掀开盖煮10分钟左右，待米粒全部膨胀，饭的表面只剩少量水分(稠米汤)时，将锅盖盖上，用小火继续焖煮约10分钟，煮至饭熟取出。

3、取适合大小搪瓷或铝制方盘，先在其周围有饭粒接触处涂些油，再把饭全部铲入盛具内。用清洗湿布盖上饭，揿平后，揭去布，随后将盛具覆置于清洗的面板上，倒出糕坯，冷却。

4、用刀将冷却后的糕坯切成适合大小的长方块。

5、将油倒入炒锅后，烧至滚沸。取几块米饭糕坯，一块、一块沿锅边放入锅内，同时用铲刀轻轻翻动，待糕坯全至金黄色盛出。这样继续氽炸。

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