当前位置：互动百科网 > 明星 >

腊肠的选购指南

时间：2024-08-05 13:13来源：www.huilaomo.com作者：未知点击：

1、是不是干爽干爽的香肠是上品,假如香肠较湿润不属上品。

2、看肉是不是肥瘦分明分明者属刀切肉肠,食味最好;不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。

3、看肠衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会quot;韧“。

4、看肉色香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并不是上品;如呈淡色,毫无油润,更不是佳品;假如过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。

如何辨别香肠的水平

香肠是国内著名的传统风味肉制品,因为其多种多样、味道鲜美、越嚼越香、风味各异,所以遭到买家喜欢。香肠含水量为20%左右,是一种可以长期保存的生肉制品。

(1)水平好的香肠标准为:肠衣干燥,不发霉,无黏液,肠衣与肉馅紧密连在一块,肠体有皱瘪状,表面紧而有弹性,色泽均匀;肠内的瘦肉呈鲜艳玫瑰红色,肥肉颜色白而不黄;香肠整体要干燥,大小长短要均匀适度,无灰色斑点,气味芳香。

(2)市场上一些小商贩供应的假冒伪劣香肠,总是是个体经营者私自灌制。其特征是:肠衣较湿,肠体松软,水分非常大,肥肉和瘦肉不分明,因为加了较多色素,不少肥肉也变成了紫红色。肉馅总是夹有碎骨。因为肉源来路不明,辅料成分不清,所以请买家不要购买。

香肠等级的判断

香肠级别大致分几个。在现代,香肠的等级基本已经取消了,目前大部分是用生肉的水平和所占比率来标记等级。其中:特级—不少于80%的肉碎,其中不少于50%白肉。最高等级-≥80%的肉碎。一级-≥50%的肉沫。二级-≥70%的肉沫和内脏,其中40,20,5,<20%。

上一篇：玛瑙的作用

网站首页 返回栏目

下一篇：没有了

相关文章

推荐文章