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“无糖”是减不了肥还致癌是IQ税吗

时间：2024-11-14 10:24来源：www.jiaxuemao.com作者：未知点击：

对于“糖”，大家可谓又爱又恨：爱它的甜蜜所带来的满足感和幸福感，却也担心因过度摄入致使龋齿、肥胖、高血压等一系列健康问题。那样，有没完美的解决方法，叫人们既能享受糖的甜蜜，又能避免甜蜜背后的一系列风险呢？

这就不能不提到“代糖”了。“无糖食品”的卖点盛行已久，以“0糖0脂0卡”爆火的饮料更让代糖广泛进入大众视线。然而，代糖作为食品添加剂的一员，公众对于其安全性和健康性的质疑持续存在。

今年7月14日，伴随“世卫组织将阿斯巴甜列为可能致癌物”的新闻占据热门头条，代糖又一次被推上了舆论的风口浪尖。那样，什么是代糖？食用代糖对人体健康有什么影响？代糖食品能放心食用吗？

何为代糖？

当大家在挑选包装食物时，琳琅满目的产品类型让大家眼花缭乱，然而，当翻到配料表一页时，其中生涩难懂的化学名词更是让大家头大。有没好奇过，为何包装上号称“无糖”，但吃起来还这么甜呢？难道背后有着“科技与狠活”？其实，这和配料表中易让人们忽略的代糖有关。

要想了解配料表中的代糖，得先从甜味剂的分类说起。甜味剂指的是能给予食物甜味的物质，依据能否产生热量给人体提供能量，甜味剂可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂。

营养性甜味剂，顾名思义就是可以给人体提供能量的甜味剂，主要包含糖类和糖醇。糖类是为大家人体供能的主要来源，日常容易见到的糖类甜味剂有葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖、麦芽糖等；另一类的营养性甜味剂——糖醇，包括木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇等，也可以为人体供能，释放的热量约是糖类的一半。

非营养性甜味剂也包含两类，一类为天然来源甜味剂，如甜菊糖苷、罗汉果苷等，都为从植物中提取的甜味剂；另一类则是人工合成的甜味剂，容易见到的这种甜味剂包含阿斯巴甜、三氯蔗糖（蔗糖素）、糖精、甜蜜素、安赛蜜、纽甜等，这种甜味剂的特征是几乎不含热量，但甜度超高。

而代糖，即糖的代替品。营养性甜味剂中的糖醇和所有非营养性甜味剂都是代糖。假如大家有留神配料表的习惯，代糖的身影其实不难寻觅。其中，包装上有着“无糖”、“0糖”、“0蔗糖”、“低糖”等标签的食品用代糖的概率更大。

为何要用代糖？

对糖的偏爱是刻进人类DNA的印记，而伴随物质生活的不断丰富，过量摄入糖所带来的一系列健康问题却成为大家没办法承担的苦果。同时，部分特殊人群，比如糖尿病病人对于甜味的渴望也期待能被满足。那样，有没糖的替代品，既能叫人们享受甜味，又不会带来健康负担呢？1878年，美国科学家创造了糖精钠，代糖的定义应运而生。

代糖在身体里被代谢的方法和糖完全不同，它不可以被完全吸收，因此给人体提供的热量更低。同时，不少代糖很甜（甜度可达蔗糖的几百到数千倍），一般仅需一点点的代糖，就能达到和蔗糖差不多的甜度。比如，糖精钠作为最早的人工合成的甜味剂，甜味为蔗糖的350倍。纽甜，甜度可达到蔗糖的8000倍以上。也就是说，一小勺纽甜的甜味，可以承包你一年所食用的蔗糖的甜味。因此，代糖高甜度、低热量的性质使它遭到减肥人士的喜爱。

不只这样，普通糖会引起血糖升高，而代糖大多不参与体内胰岛素代谢，所以对血糖波动影响较小。因此，代糖能在不升高血糖的同时，满足糖尿病病人对“甜味”的渴望，故深受糖尿患者喜欢。同时，代糖不可以被口腔中的微生物发酵(有的代糖甚至对牙齿有益，比如口香糖中容易见到的木糖醇)，所以对于预防龋齿也有帮助，这使得代糖可能成为父母为孩子挑选食品时的考虑原因之一。

这么看来，代糖好像解决了大家既要甜味，又要健康的需要。但，代糖真的这么“完美”吗？为什么对其的质疑一直层出不穷？

从未停息的代糖争议

其实，从代糖诞生以来，有关代糖安全性和健康性的争议就从未停止。梳理一下人工代糖的进步历史就会发现，从刚开始的糖精、甜蜜素、阿斯巴甜，到安全性更高、口味更好的安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜的6次商品迭代，几乎每一代人工代糖都存在着巨大的健康争议。

2023年7月14日，伴随“世卫组织将阿斯巴甜列为可能致癌物”的新闻占据热门头条，有关代糖安全性的探讨又一次被推上了舆论的风口浪尖。大家常喝的无糖可乐，其中就添加了代糖阿斯巴甜。也有研究觉得赤藓糖醇可能具备致使血栓和心脏病发作的潜在风险。在对超越4000名美国与欧洲人进行的队列剖析中，研究者发现，血液中赤藓糖醇含量较高的人心脑血管疾病发作的风险也更高。同时，在后续动物实验发现，赤藓糖醇能促进血小板聚集，增加血栓风险——这也进一步证实了，赤藓糖醇确实拥有诱发上述疾病的潜力。

世卫组织将阿斯巴甜列为2B类致癌物

新型甜味剂赤藓糖醇可能具备致使血栓和心脏病发作的潜在风险

在食品添加剂常与“科技与狠活”挂钩的今天，“代糖风波”无疑加重了公众对食品安全的担心。代糖食品可不可以吃？安全性有保障吗？

怎么样看待有关代糖安全性的争议？

第一，有关代糖安全性争议，摆出结论：放心吃喝，不需要过度忧虑。

国内对于添加剂管理很严格，批准用的代糖商品都是经过严格的风险评估的。在批准每种添加剂用之前，都要经过不少科学研究和数据支持，包含急性毒性、慢性毒性，有没致畸、致癌等各种各样的毒性测试，没问题才会批准用。现在，国内批准用的甜味剂有20种左右，比如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、赤藓糖醇和甜菊糖苷等，它们都有长期安全用的历史。

除此之外，“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”。国内《食品安全国家标准食品添加剂用标准》（GB2760-2024）对允许用的甜味剂品种与用范围和最大用量都有具体规定，按标准用甜味剂是有安全保障的。

比如，食品添加剂都会有每天允许摄入量（Acceptable daily intake，简称ADI），它是指人类终生每天摄入某物质，而不产生可测试到的害处健康的估计量。某种食品添加剂在动物模型里面长期摄入量在每千克体重1克以上，才能有风险。那样，这个剂量除以100，才大概成为每天允许摄入量的值。也就是说，在大家正常的饮食结构下，接触到的代糖剂量远远达不到安全警戒线。

代糖=健康？

但，应该注意的是，虽然代糖的安全性有保障，但代糖和健康可能划不上等号。代糖没想象得坏，但也未必能达到理想有哪些好处。

譬如，如果想借用代糖减肥，那样美好幻想可能要惨遭破灭了。不少人都将添加代糖的零卡饮料作为减肥饮品，但事实上，代糖的减肥成效并不是大伙预期的那样简单美好。最主要是什么原因由于单一食物变量对总体饮食的能量影响不可控。

大家吃下食物不止是为了获得能量，也期望通过进食产生满足感和愉快感（食物奖励通路）。虽然代糖为大家的味觉提供了甜味，但不少研究职员觉得，缺少热量的甜味并不可以完全激活食物奖励通路，这就让大家期望通过吃更多的东西来获得进食后的满足感。耶鲁大学神经内科在2010年的会议中指出，代糖能刺激人体下丘脑的糖甜味受体，促进多巴胺的分泌，而多巴胺分泌增多会刺激人体对其他糖分的摄取。也就是说，代糖或许会叫你食欲大增，从而与减肥的初衷相背而行。

另外，也有研究者觉得，用代糖本身也会致使对糖的渴望和依靠，道理好比“由俭入奢易，由奢入俭难”。代糖总是具备强烈的甜味，所以一旦习惯了高甜度的味觉刺激，那样可能就很难忍受低甜度的饮食了。所以食用代糖反而可能叫人愈加喜欢甜味，并增加对高糖食物的渴望。

非常重要的是，减肥的重点在于控制总能量的收入支出平衡。无糖食品易让大家有“无热量”的心理暗示，从而放松对其它不健康食品和生活方法的警惕性，为吃高热量食物、长期静坐和不运动提供借口。

所以，虽然代糖安全性争议不断，但只须它依旧被批准用，且在食品中的用法剂量符合规定，其安全性是有保障的。然而，代糖虽有肯定好处，但和健康划等号还是比较困难的。如果想借用代糖减肥，那可能不只达不到降低热量摄入预期，还会事与愿违摄入更多热量。

代糖食品怎么样选择

梳理代糖风波，大家发现，代糖想完美匹配大家心中既要甜味，又要健康的需要，还是较为困难的。那样，平时在用代糖与挑选代糖食品时，大家应该注意什么呢？

第一，无糖饮料、无糖食品，该吃吃，该喝喝。只须生产厂家和购买渠道合法，安全性都是有保障的，大伙完全不需要担忧。

第二，代糖并非减肥的简单美好选择。减肥重点看能量收入支出平衡。从健康角度，白开水、茶水是优先选择，代糖是第二，含糖饮料应该适度控制。从饮品到食物，减糖的最佳选择都要是无糖，譬如平时尽可能用喝水喝茶代替喝有糖的饮料。代糖是减糖的一种替代性选择，而不是唯一的选择。并且，相比憧憬代糖帮助减肥，“管住嘴，迈开腿”才是永远的体重控制诀窍。

需要提醒的是，一些特殊人群应该注意代糖的用法问题：

苯丙酮尿症病人和对苯丙氨酸过敏人群需避开代糖阿斯巴甜；

糖尿病病人用代糖不可以全无节制；

使用代糖食品还要关注代糖不耐受问题，特别需要着重注意添加了糖醇的食品，如赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、乳等，假如一次性摄入太多会致使腹泻拉稀，需留神。

甘露醇、乳糖醇相对耐受度较低，单次摄入5克就可能引起腹泻，需小心

总的来讲，在每天允许摄入量以下，代糖应该不会对身体有害，安全性是有保障的。只须降低次数、降低数目，譬如偶尔喝一次无糖饮料或吃一点代糖零食，大家的健康并不会因此受损。但这种商品也同样不会给身体带来任何额外的健康益处，想要借用代糖来达到减肥和防病是行不通的。所以，代糖食品可放心吃喝，但还是少吃为妙。代糖确实减不了肥，但吃了点也不会就真致癌。“无糖”不是IQ税，但绝不是兼顾甜味与健康的“神药”。

文章由科普中国-创作培育计划出品，转载请注明来源。

来源: 星空计划

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