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蟹黄是螃蟹的什么部位 蟹黄是在螃蟹的哪儿

时间：2024-08-31 10:16来源：www.yryqq.com作者：未知点击：

又到了吃螃蟹的季节，大伙都了解有蟹黄的母蟹是螃蟹中的奇葩，毕竟蟹黄是螃蟹的营养之所在，所以母螃蟹一般都比公螃蟹贵不少，但到底大家平常吃的蟹黄具体是螃蟹的什么部位呢？里面包括了什么东西呢？下面让大家一块儿看看。

蟹黄是螃蟹什么部位

蟹黄是雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一样，但两者有本质不同。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并不是单纯的蟹卵。

蟹膏和蟹黄有什么不同

蟹黄和蟹膏所属不同

蟹黄是在母蟹中才有些，而蟹膏在公蟹中才有。不少人以为母蟹蟹黄比公蟹多，其实差矣，公蟹中是不会有蟹黄的。

蟹黄和蟹膏颜色不同

伴随母蟹成长，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色，这个时候母蟹的性腺就成熟了，不少蟹卵就在这个时候被排出体外，而蟹黄“坚守”在蟹的身体内部，成为其精华的汇聚之所。

蟹膏在一定量上其实是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这期间里，脂肪堆积而成。蟹膏坐落于蟹壳和蟹坨坨当中，呈白粘状，煮熟将来变成了半透明状。

蟹黄和蟹膏成分不同

蟹黄论成分，蟹黄和蟹卵非常接近，但两者有本质不同。第一，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并不是单纯的蟹卵。

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状况为青白色半透明果冻状；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

蟹黄和蟹膏味道不同

蟹黄中含有适量的还没有如何发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美。

蟹膏的构成愈加细腻、绵密，口味味道其实非常难讲了解，是一种香，但并非入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，这味道才渐渐地显现出来。

温馨小知识：

一般阴历10月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最为前凸后翘，而阴历9月前后，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黄的最好机会。所以吃蟹宜“九雌十雄”。

螃蟹该怎么样正常挑选

一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接结实呈弯曲形状。

二掂：对经眼看外观符合需要的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不只没微弱力，而且蟹腿容易断落。

五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不可以再食用。食用腐败变质的海蟹极易导致食物中毒。

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