牛肉馅饼怎么做又软又好吃_明星百科

牛肉馅饼怎么做又软又好吃

时间：2024-10-18 07:13来源：www.idfaka.com作者：未知点击：

导读：

牛肉馅饼如何做又软又美味

牛肉馅饼的做法:

1、筹备食材:面粉300克、水170克、酵母3克、牛肉馅400克、绿色菜鸟菜300克、食用油适当、盐2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、胡椒粉适当、香油少许、大葱1根、姜1块。

牛肉馅饼怎么做又软又好吃

2、面粉加入酵母、清水,用筷子搅拌成团,再下手揉成光滑的面团,静置5分钟后再揉一遍,面团会光滑细腻。盖上盖子放温暖处发酵。

3、菜鸟菜择去老叶黄叶,清洗两遍,用盐水浸泡5分钟,然后流动水清洗干净,去除很多的残留农药。

4、菜鸟菜入锅焯熟,捞出过凉水,焯烫菜鸟菜的时候加入1勺食用盐,1点食用油。

5、牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽,顺一个方向搅拌均匀,再加入葱姜末、搅拌均匀待用。

6、把菜鸟菜捞出来,挤干水分剁碎,加入到牛肉馅里,加入适当香油搅拌均匀。

7、经过大约40分钟,面团发酵到比原来大2倍,拉开面团内部呈蜂窝状,便是发酵好了。

8、把面团取出来,案板撒上薄面,用力把面团排净空气,分成小剂子,擀成圆形薄片。

9、取一个圆片放入适当的馅,像包包子一样包住收口捏紧,翻过来按扁。

10、平底不粘锅烧热,放油转中小火。把馅饼坯子放进锅里,盖上盖子,烙2分钟左后翻面。

11、两面烙制金黄,出锅装盘即可。

牛肉饼如何做又软又美味

红辣椒 5克、牛里脊500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克做法1、把牛里脊切成薄片后,放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋,放到煎锅里煎,最后用葱丝和辣椒丝浇头。3、把牛肉饼放到盘子里,跟糖醋酱一块端出。做法二材料配方汉堡胚(专门用来做汉堡的,不是每一个超市都可以买到,可能比较难买到)、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱。调料:盐、料酒、黑胡椒粉牛肉饼牛肉饼做法1、第一将洋葱切成碎末(记得放水里切哦,不然流泪就不好了)2、找个便捷的容器,把肉馅倒入,然后加油(当然最好是橄榄油)、鸡蛋、黑胡椒粉、盐(也可以肉馅熟了之后撒盐,但我怕盐撒的不均匀所以先放)、洋葱、料酒(洋葱和料酒可以去除肉的异味)搅拌。记得搅拌时要一直沿着同一个方向,和饺子馅同理。 3、将肉馅团成肉饼(和麦当劳的巨无霸一样的肉饼,形状可以没那样专业,不影响口味),然后锅内放油,油热后加花椒爆香(为了借用花椒的味道,假如有花椒粉可以放在肉馅里),再将花椒去除,将肉饼放入锅内盖锅盖,此时筹备好奶酪。4、肉饼的一面煎好后,开锅翻面,并把奶酪放在煎好朝上的一面上,盖锅盖继续。5、少顷两面皆熟,奶酪受热也融化,关火备用。6、将西红柿和团生菜洗净,团生菜撕好,西红柿横截面切成圆的片。7、把汉堡胚取出,将沙拉酱涂在汉堡胚上,肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内,注意让每面都能有沙拉酱或者奶酪。做法三材料配方 [2] 瘦嫩牛肉800g,面粉450g,白砂糖300g,黄油(切成小片)340g,鸡蛋黄5个,葡萄酒300g,热水210g,无子葡萄干90g,橄榄油24g,洋葱(斩切成细小颗粒)115g,肉桂粉2.5g,丁香粉1.5g,尖椒粉3g,精盐9g,黑胡椒粉1.3g,面包13g(去掉表皮),蛋青4个,鲜桃6个,酱油、料酒适当,天博牛肉浸膏(E2006)27g。依据开发需要,可以添加一些特点果脯,来增加商品闪光点。做法1.腌制:将牛肉切成小块用酱油、料酒适当,部分面粉加入清水110g拌匀,腌入味。2.斩拌:肉腌好后捞出,斩成细小肉粒,加入盐搅拌均匀。3.制皮:在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合,再加入鸡蛋黄4个(分次加入)混合均匀,面团和好后用防油纸包起来,冷冻处置30分钟。4.浸泡:把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟,捞出沥干。5.制屑:把面包去掉表皮,搓制成均匀的面包屑。6.切分:把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半。7.制馅:在沙锅中放入橄榄油大火加热,七成热加入牛肉煎至金黄色,牙咬韧而不焦糊,加入洋葱改中火炒,直至洋葱变软;然后,搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉;烧开后盖好,改用小火煨煮25分钟;将处置过的葡萄干加入混合。倒入容器中冷却至室温。8.装盘:将面团从冷冻室中拿出,分成两半,擀制成两个宽30公分,长40公分,厚0.3公分长方形面片。一片放进一个深20-30公分的烤盘中,烤盘中抹上黄油;把冷肉馅均匀倒在上面,在肉饼上面撒上面包屑,然后将桃子均匀摆在肉饼上,将领一块长方形面片盖在上面;最上沿应低于盘口1.2公分,用工具将面团积压在一块,切除多余部分。9.烤制:第一预热烤箱192℃。在装盘肉饼上层用已经打好的一个鸡蛋黄和清水刷抹,在烤箱中烘烤30分钟,外表面呈金黄色为最好,将烤盘从烤箱中取出,并将烤箱加热至220℃。10.上糖霜:在容器中用打蛋机轻打蛋清,直到形成均匀泡沫,然后加入白砂糖和天博牛肉浸膏(E2006),继续打制直到糖霜变硬并有光泽,将糖霜厚厚倒在馅饼上,进行揉捏和装饰,将馅饼重新放入烤箱中烘烤5分钟,糖霜Microsoft变成金黄色,即可立刻食用。