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酸辣粉放陈醋还是米醋

时间：2024-10-18 19:12来源：www.jimaiche.com作者：未知点击：

酸辣粉放陈醋还是米醋

正宗的酸辣粉放的是陈醋,并且以保宁醋这种陈醋为主。保宁醋是用固态发酵法与多道工序处置,酿造时间达到一年以上。原产于四川阆中市保宁镇,是国内四大名醋之一。

酸辣粉放陈醋

酸辣粉是四川、重庆等地的特产小吃,正宗酸辣粉的做法通常都是放陈醋,陈醋是将大麦、豌豆、高粱等谷物作为主材料,用固态发酵法并经过多种工艺处置,酿造时间达到一年以上,醋香浓郁、粘稠度高。

并且酸辣粉的陈醋主如果用保宁醋,保宁醋的原产地是四川阆中市保宁镇,是国内四大名醋之一,距今已有1000多年历史,让人们赞誉为川菜精灵,是川菜中不可或缺的一种调料。

酸辣粉最为明显的特征就是酸、辣二字,它的口味很爽滑,油多却不油腻。是用红薯、红苕、豌豆等材料手工制作成红薯粉,再将红油辣椒、葱花、酱油、芽菜等辅料放入原汤并撒上芹菜、湘菜、花生等调料制作而成。

做酸辣粉用什么醋美味?白醋还是米醋,都不对,还是用这个醋味好

本期导读:做酸辣粉用什么醋美味?白醋还是米醋,都不对,还是用这个醋味好 酸辣粉是不少人喜欢吃的一道小吃,味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。特别遭到年青人的欢迎,粉条柔软而有劲道,外表晶莹剔透。 目前不少人喜欢自己在家学做 美食 ,有的朋友在家自己学做酸辣粉,可是做出的味道没外面做得美味,酸味没醇香的味道,做酸辣粉到底用什么醋美味?白醋还是米醋,其实用这两种醋都不对,告诉你在家做酸辣粉,还是用这个醋味道好,下面告诉你做家庭版的酸辣粉的详细做法:【家庭版酸辣粉】所需材料:粉条1把、花生、青豆适当、香菜1棵、油盐适当、姜1片、大蒜2瓣、香醋3汤匙、白糖半茶匙、辣椒粉半汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻少许、 制作方法步骤:1.我用的是用土豆粉做的粉条,用红薯粉或者土豆粉都可以。粉条放到温水中泡软,锅内加入水,水开后下入粉条,把粉条煮至变透明。2.把煮好的粉条放入冷水中浸泡。3.把姜切末,大蒜切末,香菜切小段。4.把花生米炒熟,炒酥脆,青豆炸酥脆。5.把芝麻、姜末、辣椒粉和花椒粉放到大碗内。6.锅内加入油烧热,把热油浇在大碗内,把调料炸香。7.碗内加入适当的开水,再加入盐、生抽、白糖、鸡精、香醋,搅拌均匀,调成酸辣汁。酸辣粉突出的就是酸辣味,酸味的醋用香醋或者陈醋最好,香醋是以优质糯米为主要材料酿造而成,酸而不涩,香而微甜,做酸辣粉还是用香醋或者陈醋味道好。8.把泡发好的粉条捞出,放到碗内,淋入调好的酸辣汁,放上做好的花生米、青豆和香菜末,吃时拌匀即可,一碗麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的酸辣粉就做好了。小知识:粉条用红薯粉或者土豆粉都可以,配菜可繁可简,按个人口味放,调酸味用香醋或者陈醋味道好,味道醇香。

酸辣粉用什么醋

酸辣粉的醋一般是用陈醋比较香的。 譬如:山西老陈醋,镇江陈醋等。主料 棒骨2根、鸡架1副、红薯粉 辅料 葱、姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、榨菜、香菜、油菜、食用油、陈醋、酱油、盐 。 步骤:1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片,一块放入砂锅中,砂锅中加入清水,放火上小火2小时,熬成高汤; 2. 红尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少许盐一块放入碗中,锅里放油,将1小片紫草放入锅中,放火上烧热后,倒入放有辣椒的碗中,炸成红油; 3. 炒锅中放一大勺油,放入花生,然后开小火,不断翻炒花生,等到花生颜色变红,即可捞出放凉;4. 黄豆清洗干净后,晾干水分,然后将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆表面刷少许油,撒入适当盐,然后微波炉高火3分钟即可;5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟,然后烧开一锅水,将泡软的红薯粉放入,煮至完全透明柔软即可捞出,另起锅烧水将油菜也下过焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用;6. 取一大海碗,放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺,放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋,放入姜末和蒜泥,加入1大勺红油,加入大半碗的高汤,将煮熟的红薯粉放入,撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜,最后撒葱末装饰。

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