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抄手馅的做法有哪些

时间：2024-10-18 07:14来源：www.nianggan.com作者：未知点击：

抄手馅的做法有:炸云吞抄手、胡萝卜馅云吞、香菜馅儿馄饨、鲔鱼馄饨馅、蛋黄馄饨馅、三鲜馄饨馅、鲜汤馄饨、鸡肉馄饨馅、百花素馄饨馅、香菜羊肉馄饨馅、干贝鲜肉馄馅等多种馅料做法。抄手一般指馄饨,制作馄饨时,先用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。川人嗜辣,有道名菜叫做“红油抄手”。

红油抄手的制作方法步骤

1、猪绞肉置入碗内,加入盐、酱油、料酒、鸡粉、生粉和清水拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。

2、取一抄手皮,舀入适当猪绞肉,包成抄手。

3、取一空碗,加入辣椒油、酱油、香油和鸡粉,洒入葱花。

4、烧开锅内的水,加入盐,放入抄手以大火煮沸,点一次水煮至抄手浮起,捞起沥干水,盛入碗内即成。

鲔鱼馄饨馅的制作方法步骤

1、鲔鱼肉加入果汁机内打约20秒至泥状备用。

2、取一大碗,取出的鲔鱼肉倒入碗中备用。

3、将肥猪肉剁碎,放入鲔鱼肉中一块搅拌至有黏性。

4、葱、姜洗净后切成细末,与调味料一块加入一块顺同一方向搅拌均匀。

5、将水分3次加入鱼肉馅中,且注意每加入一次都要不停搅拌让鱼肉完全吸收,最后再加入调味料抓匀即可。

三鲜馄饨馅的制作方法步骤

1、葱洗净后切段;姜洗净后切片,与冷开水一块放入果汁机中,打20秒成葱姜汁备用。

2、虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。

3、取一搅拌盆,将五花绞肉与虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后,再加入调味料盐、味精、细糖一块顺同一方向搅拌均匀。

4、取葱姜汁分3次加入绞肉馅中,且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌,让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才能再倒入另外一部份。

5、待葱姜汁加完后再加入调味料太白粉、白胡椒粉、香油于盆中一块搅拌至匀即可。

6、取一馄饨皮、适当包起成馄饨,重复此动作至材料完全用毕。

7、取一汤锅,煮水至完全滚沸后丢入包好的生馄饨,转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可。

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