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牛排怎么弄

时间：2024-12-07 19:11来源：www.9bjc.com作者：未知点击：

牛排如何弄

牛排的做法:

食材筹备

牛排一块160公克、红蕃茄碎(罐装)2粒、九层塔(切碎)2-3支、大蒜(切末)2粒、橄榄油1大匙

制作步骤

1、先将牛排煎至喜欢的生熟度后置放于主菜盘内;

2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片,待磨菇软化后,倒进少许白葡萄酒;

3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油;

4、浓缩成半稠程度,并适合的调味成汁,淋于牛排上即可食用。

牛排,或称牛扒,是片状的牛肉,是西式快餐中容易见到的食物之一。牛排的烹调办法以煎和烤制为主。

欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一块烹调,并在特殊场所中提供,以彰显主人的尊贵身份。

吃牛排讲究火候,而并不是享受酥烂口味,这也是在西式快餐中炖牛肉和煎牛排有什么区别。另外,餐具也会干扰牛排的口味。吃牛排的刀必须要锋利,在吃牛排前必须要先查询一下刀齿是不是分明明确。除此以外,配汁对牛排口味的影响也非常大。

牛排如何做?

办法如下:1、把牛排常温解冻后,不要清洗,直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下,再用牙签扎一些小孔,便捷腌制牛排的时候更入味,肉也更细嫩。3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎与胡椒粉。腌制15分钟左右。4、把锅烧热,放入一块黄油,可以用常规的食用油,或者是橄榄油,放入牛排,调大火,煎至牛排出血水。5、调中火煎,30秒翻一次面,直到煎至自己喜欢的熟度,喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下,侧面煎好之后出锅装盘。6、调黑胡椒酱,取一个小碗,蚝油10克,生抽5克,淀粉2克,黑胡椒粉1克,白糖1克,水50ml搅拌均匀。倒入煮牛排的锅中,煮至汤汁浓稠,就淋到牛排上。

牛排如何做

1、食材筹备:

牛排:牛排可以在网上买,买多的了话实惠,包运费,比起超市买的拼接牛排要好。所需要的配料主如果:橄榄油、海盐、现磨的黑胡椒、和切片的大蒜。(很好买到)

2、烹饪过程:

1、把牛排从冷冻室取出来,拿到冷藏室解冻,必须要让牛排自然解冻,不可以用微波炉或者冷水甚至加温水解冻,那样的话牛排就会变柴,等牛排自然解冻将来用厨房纸吸去表面的血水,切记不要用力挤压。那样就会破坏肉质。

2、给牛排两面均匀的刷上橄榄油、海盐和现磨的黑胡椒。

3、锅里不放油,把锅烧热,放入牛排。

4、才放入的的牛排不需要立刻翻动,煎一分钟将来再翻面煎另外一面,假如用带条纹的锅,切记盛出多余的汤汁,不让牛排渗出来的肉汁聚集在牛排周围,不然牛排煎不透,影响牛排的口味,

5、煎牛排的过程中,给牛排的表面用筹备好的大蒜涂抹,两面都要抹。而且要涂抹均匀,不要有死角。

6、给牛排是撒点迷迭香提香去腥。

7、在家做牛排可以参考我们的爱好调整牛排的熟度。开始可能不好学会,可能是太生了或者是太老了,只须多做两次做熟练将来可以参考我们的喜欢口味和实质状况进行调整就好了。

8,出锅的时候可以把表面多余的脂肪去掉。如此就不会太油腻。

9、提前筹备好烫过的盘子放牛排,预防牛排忽然遇冷缩短肉质变硬,使口味不好。假如喜欢牛排油多一些,可以在牛排表面滴上几滴橄榄油,如此牛排就华润一些。

10,牛排出锅,因为高温,表面还会有汤汁在沸腾,这时大家需要等待几分钟,具体就是表面不再沸腾,汤汁进入牛排里面。假如出锅的牛排直接食用,一个是容易烫伤,另外就是汤汁没回流,肉质就比较干没味道。

11、下来就是可以切开牛排,尽情的享受牛排的美味了!

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