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酸辣粉放白醋还是陈醋

时间：2024-09-01 16:08来源：www.tinghaoxue.com作者：未知点击：

酸辣粉放白醋还是陈醋

酸辣粉放的是陈醋,并且正宗酸辣粉用的是保宁醋。酸辣粉以酸、辣的口味而得名,主如果以手工红薯粉为主料,放入花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬煮的汤内,并加入保宁醋、芹菜、香菜、黄豆等辅料制作而成。

酸辣粉放的是陈醋

正宗的酸辣粉放的是陈醋,并且主要以保宁醋为主。酸辣粉是四川、重庆等地的特点小吃,具备酸、辣、鲜、香、麻等特征,但最为突出的是它酸辣的口味,并因此而得名。

酸辣粉主如果用当地手工制作的红薯粉为材料,再用花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬煮成汤,再把汤倒入装有红薯粉内的容器内,并加入保宁醋、芹菜、香菜、黄豆、牛肉等辅料制作而成。

相传酸辣粉的历史可以追溯到三国时期,刘、关、张在桃园结义后,桃园的主人便特意制作了这道酸辣粉,用绵长的粉条和酸辣的口味含义着三人不惧酸甜苦辣、情意绵长的结义之情。

酸辣粉用什么醋

酸辣粉的醋一般是用陈醋比较香的。 譬如:山西老陈醋,镇江陈醋等。主料 棒骨2根、鸡架1副、红薯粉 辅料 葱、姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、榨菜、香菜、油菜、食用油、陈醋、酱油、盐 。 步骤:1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片,一块放入砂锅中,砂锅中加入清水,放火上小火2小时,熬成高汤; 2. 红尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少许盐一块放入碗中,锅里放油,将1小片紫草放入锅中,放火上烧热后,倒入放有辣椒的碗中,炸成红油; 3. 炒锅中放一大勺油,放入花生,然后开小火,不断翻炒花生,等到花生颜色变红,即可捞出放凉;4. 黄豆清洗干净后,晾干水分,然后将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆表面刷少许油,撒入适当盐,然后微波炉高火3分钟即可;5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟,然后烧开一锅水,将泡软的红薯粉放入,煮至完全透明柔软即可捞出,另起锅烧水将油菜也下过焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用;6. 取一大海碗,放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺,放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋,放入姜末和蒜泥,加入1大勺红油,加入大半碗的高汤,将煮熟的红薯粉放入,撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜,最后撒葱末装饰。

酸辣粉用什么醋 给大伙介绍一下

1、酸辣粉的醋一般是用陈醋比较香的。2、酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃,其特征是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。“酸辣粉”主粉由红薯,红苕,豌豆按比率调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉来自于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。3、酸辣粉的来历,广泛流传着如此的典故。四川、可以追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后,桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,含义这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜与红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人了解酸甜苦辣都不怕,四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。

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