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生猪灌泥浆 灌水猪肉吃了会如何

时间：2024-09-20 10:17来源：www.bynmqn.com作者：未知点击：

网友揭秘了湖南湘潭的一家生猪调运站让人发指的事情，该场合并非屠宰场，却会在每天凌晨传来活猪凄厉的叫声，后经拍摄发现是因为员工给活猪灌泥浆所致使，据了解每头猪会被灌下20斤的泥浆，这不止是残忍的问题，而且也会对食品导致非常大的健康隐患，那样灌水猪肉吃了会如何呢？

灌水猪肉的害处

肉内注水的害处是比较紧急的，第一以水顶肉，用水当肉卖坑害了买家。同时注水会破坏肉的组织结构，鲜肉会失去原来的品质和风味。最紧急的是，注水可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，导致紧急污染和风险。

猪胃肠注入很多水分后，使胃肠紧急弛张，导致失去缩短能力，肠道蠕动缓慢。胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。这类有毒物质通过重复吸收后，遍布猪的全身肌肉，最后让人吃进。很多灌水，猪的胸腔遭到压迫，呼吸困难，导致其组织缺氧，肌体处于半窒息和自己中毒状况，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉，食用后对人体不利。 一些不法猪贩一般灌猪用的水都非常脏。

在某采访中，一家注水贩子所用的水居然源于隔壁饭店的养鱼池，而养鱼池的水源于旁边的池塘，肮脏程度不言而喻。为了让猪吸收更快，有些贩子甚至还在水中加入洗衣粉。 旧农药喷雾器有时也被用来给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以总是被忽视。但农药的衰减时间较长，吃了含有农药的注水猪肉后，残留农药在人体内积蓄，长期食用会致使基因突变，引发疾病，紧急的会致癌，若是孕妇还会引起胎儿畸形等。

怎么样分辨灌水猪

办法1、检查。查询检验检疫章等合格证明。

办法2、眼看。未灌水猪肉呈红色，灌水的猪肉，一般颜色较淡。

办法3、手挤。未灌水猪肉有弹性，灌水猪肉经不起手挤，客户只须用手一挤，就会渗出水珠。

办法4、手碰。未灌水的猪肉，手一碰，就会被粘住，灌水猪肉，表面没黏度。

办法5、纸贴。用纸贴在灌水猪猪肉上，非常快湿透，拿下看时，纸上不沾油脂。

吃猪肉的忌讳

1、用热水浸洗猪肉

有的人常常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，觉得用热水洗猪肉会洗得比较干净。其实如此做，会让猪肉失去不少营养价值。

猪肉中的肌肉组织和脂肪组织含有很多的蛋白质，可以分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是在15℃-16℃，极其容易溶于水。

当猪肉在热水中浸泡的时候，很多的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失这类成分会干扰到猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而是应该用凉水迅速冲洗干净。

2、猪肉炖得糜烂

用高压锅炖排骨，肉质糜烂，味道很好。但在200℃-300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生一系列的化学反应，形成芳族胺基，这类由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，并且其中9种有致癌有哪些用途。

最好的办法就是用微波炉烧肉，然后倒掉含有很多化合物的肉汤，如此就能防止芳族胺基化合物对人体的害处啦。

3、瘦肉吃得太多

有的人觉得吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，于是就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。

瘦肉中的蛋氨酸含量比较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可以变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会致使动脉粥样硬化。因此，吃瘦肉必须要注意要适当，并不是多多益善。

4、爱吃油炸咸肉

咸肉含硝，经过油炸或者油煎之后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品的时候，忌煎炸。正确的吃法是把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，让亚硝胺伴随水蒸气挥发。在烧制咸熏食物的时候，最好加些米醋，这是由于醋有分解亚硝酸盐有哪些用途，而且还能起到杀菌有哪些用途。

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