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10斤黄瓜腌制配方有哪些

时间：2024-09-03 10:11来源：www.ncsiusa.com作者：未知点击：

10斤黄瓜腌制配方有什么

黄瓜是一种日常经常见到的蔬菜,而且里面含有丰富的营养物质,长期食用对于人体也是有肯定有哪些好处,因此有些人就想着自己在家腌黄瓜,但有些人了解该如何做,那样下面就简单介绍一下10斤黄瓜的腌制配方是什么?

10斤黄瓜腌制的办法:十斤黄瓜切成条,洒盐一斤,把洒了盐的黄瓜拌匀,酱油三袋、白糖半斤一块放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉;次日在晾凉的酱汤中依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀;加白酒、味精少许,锅中倒入油,待油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚刚泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中,三天后就能食用了。

10斤黄瓜的腌制配方:黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、大蒜7头、姜去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤。

10斤黄瓜腌制配

黄瓜咸菜做法如下:

工具/材料

黄瓜5000克、精盐250克、酱油350毫升、白糖300克、白酒100克、姜100克、蒜100克、辣椒150克、花椒100克、大料50克、花生油150克

1、黄瓜大约10斤,切成如图模样,切好后撒盐一层黄瓜一层,不需要太多的盐,腌制一夜

2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出,把黄瓜里的水倒出去

3、用重物压黄瓜,将黄瓜里的水尽可能全压出去,多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具,下面是漏洞的,水可以渗出去,最下面有个小盆接水)

4、酱油、白糖、白酒,一块放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的,可以多加点糖)

5、依自己口味,筹备姜、蒜,喜欢吃辣的,还可以放辣椒

6、杀过水的黄瓜放在在凉凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀

7、冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料

8、趁热浇在黄瓜上,也可以凉油放,都可以,这个图片是才制作好的,腌制几小时后食用,味道更好,温馨提示:不要放味精,鸡精

9、黄瓜咸菜成品图

家常腌黄瓜配方10斤

材料及配方:黄瓜十斤,盐8两,白糖一斤,醋一斤    酱油(海天红烧王)袋装两斤,姜三两,蒜四两,味精三两,白酒三两,朝天椒(小红辣椒)一斤。

1、将黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切。再切成条状。不要太细,尽可能均匀一致。肯定选择无油的盆子,从洗到切都是无油滴 

2、切好的黄瓜条,用盐腌一天,用盐把黄瓜条抓透,隔段时间抓抓匀。腌一天,然后控水稍晾。

3、将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好)。

4、 腌好后控水。

5、将酱油,醋,糖放在大盆里,煮时搅拌,不要火太大,糖全部化开后,关火,放入味精,搅拌均匀。放凉后,放入控好水的黄瓜条,姜片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。没切段的辣)。戴手套抓匀即可。

6、不要感觉酱油汁少,腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

扩展资料:

家常腌黄瓜历史来源

家常腌黄瓜原名叫胡瓜,是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为家常腌黄瓜,始于后赵。

后赵王朝的打造者石勒,本是入塞的羯族人。他在襄国(今河北邢台)登基做皇帝后,对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒拟定了一条法令:无论说话写文章,一律严禁出现“胡”字,违者问斩个赦。

有一天,石勒在单于庭召见地方官员,当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时,非常不认可。他劈头就问:“樊坦,你为什么衣冠不整就来朝见?”樊坦慌乱之中不知怎么样回答是好,随口答道:“这都怪胡人没道义,把衣物都抢掠去了,害得我只好褴褛来朝。”

他刚说完,就意识到自己有禁,急忙叩头请罪;石勒见他知罪,也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时,石勒又指着一盘胡瓜问樊坦:“卿知此物何名?”樊坦看出这是石勒故意在考问他,便恭恭敬敬地回答道:“紫案佳肴,银杯绿茶,金樽甘露,玉盘家常腌黄瓜。”石勒听后,认可地笑了。

参考资料:家常腌黄瓜--百度百科

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