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葡萄酒什么时间过滤 葡萄酒过滤时间

时间：2024-08-08 22:15来源：www.btdpw.com作者：未知点击：

葡萄酒是日常较为容易见到的饮品，适合食用可以为人体带来不少有哪些好处，但在酿制的过程中有不少应该注意的地方，处置办法不当或许会影响葡萄酒的味道、口味与效果，那样葡萄酒什么时间过滤？葡萄酒过滤时间？下面就来详细知道具体内容吧。

葡萄酒什么时间过滤

葡萄酒的过滤时间不是非常稳定，和环境的温度有关。葡萄酒过滤，需要是葡萄酒发酵完成，也就是说其中的糖分几乎完全转化为酒精，酵母菌的工作效率受温度的影响很大，温度在15~25℃时一般在葡萄装入后的第二天就会开始发酵，维持这种温度一般仅需10天左右即可发酵完全，而温度较低或高于35℃，对酵母菌的活性都有非常大的影响，发酵的时间也就会长一些，不过一般不会超越一个月。

如何分辨是不是发酵完全

看气泡：酵母菌在消耗糖类时，不只会产生酒精，也会释放出二氧化碳，也就是说只须葡萄酒还在产气泡也就是没发酵完全。没气泡了酒发酵好了。

看沉淀：葡萄酒在发酵的初期，果皮一般在上层，如果是发酵好了果皮也就会开始沉淀，出现这种现象时也就说明葡萄酒基本酿制好了，可以过滤了。

葡萄酒如何加快发酵

维持好温度：酵母菌的活性受温度的影响非常大，将发酵过程中葡萄酒的环境温度处于15~25℃之间，这个时候酵母菌的活性最强，发酵的速度自然也酒最快了。

放更多酵母：酵母菌的基数对其增殖的速度也有非常大的影响，如果是酵母菌投放的基数较大，发酵时间也自然会短不少。

做好密封性：酵母菌是厌氧菌，在有氧气的环境中活性非常低，发酵非常忙，因此，密封性好，中途不打开，也能缩短发酵的时间。

葡萄酒如何过滤

虹吸法过滤

将发酵好的葡萄酒放置在较高的桌子上，去一根直径在1cm左右的橡胶软管，在其一段干净的布包好，放进酒中，另一端放在较低地方，筹备好装酒的器皿，用力吸一下软管的下端，酒会顺着软管流下，后面就会因为重力用途会自己抽取，注意好上端需时刻处于酒中，不可以进入空气即可完成过滤。

纱布过滤

筹备一个日常装酒的漏斗，在漏斗中铺上一些干净的纱布，下端插入筹备的装酒容器中，将未过滤的葡萄酒直接倒过去，纱布就能缓慢过滤掉果皮、果核等杂质。

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